Une vision
Plutôt que d'accepter l'engrenage des produits chimiques, l'idée est de favoriser l'ensemble des processus biologiques et biodynamiques qui permettent d'obtenir des sols vivants et stables, des vignes saines dans un environnement préservé et des grands vins de terroir.
Les vignes
Les vignes poussent dans un climat tempéré océanique à tendance continentale avec un ensoleillement (moyenne annuelle) de 1 831 heures par an.
Elles sont exposées plein Est, à une altitude entre 250 et 350 m, sur un sous-sol argilo-calcaire.
Depuis 1996, tous désherbants et acaricides ont été abandonnés.
Le domaine a débuté sa conversion vers l’agriculture biologique en 2001 et a obtenu sa certification en 2005.
Depuis le millésime 2018 les vins du domaine sont certifiés en biodynamie par Démeter.
La cave
La cave n'est qu'un simple vecteur d'acheminement de nos raisins en bouteilles avec des vinifications des plus traditionnelles.
- Récolte manuelle
- Tri à la réception et encuvage gravitaire
- Travail en grappes entières
- Fermentations alcoolique et malolactique indigènes
- Élevage de 12 à 18 mois en pièces bourguignonnes
- Travail par soutirage, clarification et stabilisation naturelles, sans filtration
Hormis une légère dose de soufre avant la mise en bouteilles il n'y a aucun intrant oenologique dans nos vins.
