Une vision
Plutôt que d'accepter l'engrenage des produits chimiques, l'idée est de favoriser l'ensemble des processus biologiques et biodynamiques qui permettent d'obtenir des sols vivants et stables, des vignes saines dans un environnement préservé et des grands vins de terroir.
Les vignes
Les vignes poussent dans un climat tempéré océanique à tendance continentale avec un ensoleillement annuel moyen de 1 831 heures par an.

Elles sont exposées plein Est, à une altitude entre 250 et 350 m, sur un sous-sol argilo-calcaire.

En 1996, les herbicides et acaricides sont abandonnés.
​
Le domaine débute sa conversion vers l’agriculture biologique en 2001 et devient certifié en 2005.
​
Au fil du temps les pratiques de la biodynamie sont appliquées. Depuis le millésime 2018 tous les vins du domaine sont certifiés en biodynamie par Démeter.
​
Aujourd'hui, les sols sont très peu travaillés voir pas du tout. Des couverts végétaux sont semés et des arbres sont plantés au sein des parcelles.
​
​
​
La cave
La cave n'est qu'un simple vecteur d'acheminement de nos raisins en bouteilles avec des vinifications des plus traditionnelles.
- Récolte manuelle des raisins à maturité optimale
- Réfrigération de la vendange
- Tri minutieux à la réception et encuvage gravitaire
- Travail en grappes entières
- Fermentations indigènes
- Élevage de 12 mois environ sous bois et 6 mois en cuve
- Travail par soutirage, clarification et stabilisation naturelles, sans filtration
​
Hormis une légère dose de soufre si nécessaire il n'y a aucun intrant œnologique dans nos vins.
​
C'est l'obligation de récolter et de vinifier des raisins parfaitement sains et mûrs. C'est travailler "sans filet".
Le domaine obtient ici des vins à la hauteur de ses exigences: la symbiose d'un cépage, de son terroir et d'une tradition au fil des millésimes.
